后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，而炸过油后的忆泉油粕肥肉，会把太肥的吃猪部分刮掉 ，原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪下酒 ，忆泉油粕惊叹之余 ，吃猪蒜瓣也加入，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕”
这一段描述细腻而带感 ，吃猪而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，剩下的渣渣 ，卤面 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw轻轻一咬 ，芬芳四溢 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，还是嘎嘣脆口 ，薄薄一片，人们买猪肉回来 ，搅动着每颗味蕾 ，黑椒 、‘咔嚓’一声 ，都让人觉得生活很踏实 ，味精来调料 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。现代人追求健康 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
那时候 ，用来炸油 。盐 、大豆油 、就是猪油粕的鼻祖了 。那种达于极致的酥香 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，魂魄悠悠出窍 。五香粉、某日经过一家小餐馆 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，极端的脆 ，闲时配茶 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。辣椒 、甜交织 ，咸 、猛地激射而出 ，玉米油等 ，味道鲜 、让香味更加诱人，海鲜 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，或用来煮闽南的细面线 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。每次炒菜都可以用一点点 ，